Rezept für 4 Portionen:

500 ml Milch
1 Eigelb
90 g Zucker
12 g Reismehl ("Pirinc uno" im türkischen Lebensmittelladen)
18 g Speisestärke (Mondamin, Maizena)
3 große Basilikumblätter
10 Minzeblättchen
1 TL Estragonblättchen
1/2 Rosmarinzweig

ZUBEREITUNG:

Milch in 3 Gefäße verteilen - 300ml in großen und je 100ml in 2 kleine Töpfe füllen.

1. Kleine Schale:
100ml Milch mit Kräuterblättchen mit Mixstab pürieren.

2. Kleine Schale:
100ml Milch mit Eigelb, Reismehl und Speisestärke mit Schneebesen verrühren.

1. Großer Topf:
300ml Milch mit Rosmarinzweig und Zucker kurz aufkochen, Rosmarinzweig sogleich entfernen. Dann:

Inhalt der 1. Kleinen Schale, Kräutermilch zugeben und 1 Min köcheln.
Inhalt der 2. Kleinen Schale, Eigelbmilchmasse unter langsamer Zugabe unter steten Rühren binden.

In Portionsschälchen füllen und 2 Stunden abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

SERVIEREN:
Mit ein paar frischen Kräutern bestreut dekorativ servieren.

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

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